A gastronomia é um ramo que constantemente desafia preconceitos e conceitos pré-estabelecidos, especialmente no que se refere à escolha de ingredientes.
Na seção de carnes, existe uma gama de cortes frequentemente rotulados como ‘de segunda’, mas que, ao serem preparados adequadamente, revelam sabores e texturas que podem superar os chamados cortes ‘de primeira’ ou nobres.
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Confira abaixo uma lista com cinco desses cortes que vão surpreender o seu paladar.
5 ótimas opções de carne para um churrasco econômico
Carne em destaque – Imagem: Churrasco/Reprodução
1. Capa de filé
A capa de filé, ainda pouco conhecida na culinária brasileira, destaca-se em receitas que demandam cozimento rápido.
Este corte, ligeiramente mais firme, possui uma quantidade generosa de gordura. Quando preparada corretamente, a capa de filé confunde até os paladares mais exigentes, provando ser uma opção tanto econômica quanto saborosa.
2. Linguiça
Diferente dos cortes tradicionais, a linguiça se compõe de proteínas frequentemente menos valorizadas. A habilidade de combinar carnes variadas com temperos específicos confere a este alimento um sabor acentuado e marcante.
Além disso, sua versatilidade no preparo e o preço acessível tornam a linguiça uma escolha inteligente para diversas receitas.
Cupim
O cupim, embora não seja amplamente conhecido devido à sua produção limitada, é um corte especial de algumas raças bovinas.
Sua textura e sabor únicos desafiam a ideia de exclusividade, mostrando-se como uma opção que cabe no orçamento e satisfaz o paladar dos mais exigentes.
Asas de frango
Entre as partes do frango, as asas são muitas vezes subestimadas. No entanto, elas são perfeitas para serem assadas na brasa, transformando-se em um excelente aperitivo para encontros com amigos.
Sua textura e sabor peculiares oferecem uma alternativa deliciosa aos cortes mais comuns de frango.
Acém
O acém, parte do boi tradicionalmente associada à carne moída, esconde potencial culinário incrível. Sua composição rica em gordura e colágeno se transforma sob cozimento lento, resultando em uma carne rica e saborosa.
Esse corte se apresenta como uma excelente alternativa para pratos cozidos, desafiando o paladar e oferecendo uma experiência gastronômica enriquecedora.
