Farofas são tradição na ceia de Natal no Brasil, seja para acompanhar os pratos principais ou para rechear as aves. O lobozó, um mexido de inspiração caipira, é um ótimo e saboroso substituto.
A receita, proposta pelo chef Gustavo Rodrigues, do restaurante Lobozó, em São Paulo, leva farinha de milho e rende até quatro porções.
Ingredientes
-
100 g de bacon em cubos, sem o couro
-
100 g de linguiça fresca, sem as tripas
-
50 g de amendoim torrado, sem casca
-
300 g de farinha de milho flocada
-
Sal a gosto
-
75 ml de caldo de frango (ou água)
-
salsinha picada para finalizar
Modo de fazer
-
Em uma frigideira, doure o bacon e reserve, descartando o excesso da gordura que derreteu.
-
Na mesma frigideira, doure a massa de linguiça fresca em pedaços até estar totalmente cozida e escorra o excesso de gordura.
-
Junte o bacon frito, adicione o amendoim, a farinha de milho e o sal.
-
Hidrate com o caldo de frango, misture bem, finalize com a salsinha e sirva (ou use para rechear o frango assado).
