Moqueca leva ingredientes tradicionais Giovana Maldini / Record Minas O segundo episódio do quadro Prosa na Cozinha especial de verão, exibido neste sábado (13), trouxe a receita de uma deliciosa moqueca capixaba, diretamente de Guarapari, a ‘praia dos mineiros’, no Espírito Santo. O passo a passo é do chef Thiago Correia. Veja a seguir: Ingredientes 40 ml de óleo de urucum (pode ser substituído por uma colher de chá de colorau com óleo) 1 cebola 2 dentes de alho 3 tomates picados Salsinha e coentro 300g postas de badejo (pode ser substituído por uma banana-da-terra madura) Limão meio Sal e pimenta Pirão Caldo da moqueca com farinha, o suficiente para dar ponto Veja também Minas Gerais Chef ensina receita de torta de Sintra em especial de verão do Prosa na Cozinha Minas Gerais Prosa na Cozinha: chef ensina lagosta com arroz de marisco em temporada especial de verão Minas Gerais Prosa na Cozinha: aprenda a fazer joelho de porco com geleia de jabuticaba e maionese de mandioca Modo de preparo Coloque o óleo de urucum na panela ou o óleo de soja com colorau em pó. Deixe esquentar um pouco, acrescente a cebola e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente o alho e deixe fritar. Depois, coloque metade do tomate. O próximo passo é adicionar o pimentão na panela e deixe cozinhar. Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. O tempero deve ser feito logo antes de utilizar. Coloque o peixe sobre os legumes cozidos e deixe cozinhar. Finalize com tomate fresco, cebola, coentro, salsinha e cebolinha. Para a moqueca de banana-da-terra, utilize a mesma base da moqueca tradicional. A fruta, picada em rodelas, deve ser colocada na panela no mesmo ponto em que seria acrescentado o peixe. Deixe cozinhar. Finalize com tomate fresco, cebola, coentro, salsinha e cebolinha. Para o pirão, utilize o caldo da moqueca e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até engrossar, sempre mexendo. É preciso continuar mexendo até que a farinha esteja cozida. Finalize com sal e suco de meio limão. Sobremesa O especial de verão trouxe uma receita especial de sobremesa para os seguidores da Balanço Geral Minas no Youtube. O prato da semana é um doce de banana com suspiro. Assista abaixo: Fonte: R7 – Minas Gerais
Prosa na Cozinha de Verão: aprenda a receita de deliciosa moqueca capixaba
